比目魚（ヒラメ）跟鰈魚（カレイ）雖然長得很像，但價格差異很大、地位也相差甚多，一般日本人心中，比目魚高級又美味，鰈魚根本沒得比。
的確以生魚片來比較兩者的口感與味道，鰈魚可說是遙遙不及，但很多人不知道的是比目魚做成甜滷（煮付け）卻反遠輸於鰈魚，正因比目魚肉質富涵彈性，烹煮之後會相對硬化不似鰈魚鬆軟。
材料：
鰈魚 3塊（忘了秤重量，對不起）
紅蘿蔔 1條
水 220ml
酒 100ml
醬油 70ml
味醂 70ml
作法：
1.紅蘿蔔去頭去尾去皮，亂切成約一口大小的蘿蔔塊，鰈魚也稍微用冷水沖洗表面
2.混和水及其他調味料後，全部倒入平底鍋中煮滾
3.湯汁一滾便將鰈魚放入鍋中，並把紅蘿蔔塊放入剩下的空間
4.蓋上鋁箔紙，轉中小火大約煮10~15分鐘至魚肉熟透為止
第一次吃到我作的甜滷鰈魚時，阿醬不敢相信平常被他鄙視、對他而言是下等魚類的鰈魚竟然如此美味，直嚷嚷希望我可以常常作給他吃；作法是不是非常簡單呢？烹煮時間也相當簡短，難怪日本家庭常見甜滷魚類料理，真的是非常下飯。
這看道魚起來好棒!!雖然我本身吃素,但是這道拿來煮給家人品嘗應該不錯~
謝謝分享XDD
版主回覆：(11/17/2010 06:52:48 AM)
不客氣喔：）
請問酒是用什麼酒呢?
版主回覆：(11/26/2010 02:19:30 PM)
一般的米酒就可以嚕
謝謝版主回應^^
看起來很簡單又好好吃的樣子~我也要來做做看
版主回覆：(02/15/2011 05:28:19 PM)
加油：）
好棒喔，今天也來煮煮看，好像很好吃！
版主回覆：(02/16/2011 03:00:21 AM)
阿醬很喜歡的說