【京都廚房】 甜滷鰈魚(カレイの煮付け)

滷鰈魚

比目魚(ヒラメ)跟鰈魚(カレイ)雖然長得很像,但價格差異很大、地位也相差甚多,一般日本人心中,比目魚高級又美味,鰈魚根本沒得比。

的確以生魚片來比較兩者的口感與味道,鰈魚可說是遙遙不及,但很多人不知道的是比目魚做成甜滷(煮付け)卻反遠輸於鰈魚,正因比目魚肉質富涵彈性,烹煮之後會相對硬化不似鰈魚鬆軟。

材料:
鰈魚 3塊(忘了秤重量,對不起)
紅蘿蔔 1條
水 220ml
酒 100ml
醬油 70ml
味醂 70ml

作法:
1.紅蘿蔔去頭去尾去皮,亂切成約一口大小的蘿蔔塊,鰈魚也稍微用冷水沖洗表面
2.混和水及其他調味料後,全部倒入平底鍋中煮滾

今天來吃不一樣

3.湯汁一滾便將鰈魚放入鍋中,並把紅蘿蔔塊放入剩下的空間

蓋上鋁箔

4.蓋上鋁箔紙,轉中小火大約煮10~15分鐘至魚肉熟透為止

第一次吃到我作的甜滷鰈魚時,阿醬不敢相信平常被他鄙視、對他而言是下等魚類的鰈魚竟然如此美味,直嚷嚷希望我可以常常作給他吃;作法是不是非常簡單呢?烹煮時間也相當簡短,難怪日本家庭常見甜滷魚類料理,真的是非常下飯。

4 thoughts on “【京都廚房】 甜滷鰈魚(カレイの煮付け)”

  1. 這看道魚起來好棒!!雖然我本身吃素,但是這道拿來煮給家人品嘗應該不錯~
    謝謝分享XDD
    版主回覆:(11/17/2010 06:52:48 AM)
    不客氣喔:)

  2. 請問酒是用什麼酒呢?
    版主回覆:(11/26/2010 02:19:30 PM)
    一般的米酒就可以嚕

  3. 謝謝版主回應^^
    看起來很簡單又好好吃的樣子~我也要來做做看
    版主回覆:(02/15/2011 05:28:19 PM)
    加油:)

  4. 好棒喔,今天也來煮煮看,好像很好吃!
    版主回覆:(02/16/2011 03:00:21 AM)
    阿醬很喜歡的說

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