【吃喝京都】 舞鶴海鮮市場・常訪魚辰

Untitled

從一月底正式營運至今,京花交通最受歡迎的路線為《日本三景天橋立及舞鶴海鮮線》,除了交通不那麼便利的日本三景天橋立外,這條路線的重頭戲應該就是在西舞鶴的海鮮市場(とれとれ市場)裡大啖新鮮海產的午餐時刻,可能是這個原因,相較於其他路線、舞鶴天橋立的發車機率一直居高不下,讓阿醬私底下曾擔心地問我:「妳會不會覺得膩?」

「怎麼會膩呢?每次去都有不同的海鮮可以吃呢。」
UntitledUntitledUntitledUntitled這是實話,當初會設計這條路線的契機是因為自己愛吃,於是每每舞鶴天橋立確定發車,我總期待這次不曉得又能嚐到什麼好料,冬天的海膽、松葉蟹及鱈魚白子、春天的牡蠣及螢烏賊,季節變換,擺設在海鮮市場裡的食材也隨之更迭,日本的季節感不單單只靠當季盛開的花朵表現,就連胃袋也能清楚地感受。

「哪會膩呢?」我想,嘴裡吸吻著帶卵的甜蝦。
UntitledUntitledUntitledUntitledUntitled託客人的福,六月初夏再次來到乾淨一如過往的舞鶴海鮮市場,帶著大家在市場內走了一圈,大致介紹場內店家設置後,我又走到魚辰攤位前,老闆看到我們立即笑臉迎人。

兩年前發表《【吃喝京都】 舞鶴・海鮮市場「魚辰」(魚たつ)》一文時,沒料到住在京都市內的我日後竟能成為他們的常客,好幾次跟阿醬說錢賺得很辛苦,不該每次到了舞鶴就不知節制地吃得比客人還多還瘋狂,然而走進舞鶴海鮮市場,心神立即被飄盪在空氣裡的炭烤魚貨香給引著,又忍不住站在魚辰前瞧瞧今天有什麼新鮮貨。
UntitledUntitledUntitled六月的當季魚貨看來是飛魚(トビウオ),因為沿途經過的攤位家家擺滿了閃閃發光的新鮮飛魚,魚辰也不例外,那光澤耀眼地叫阿醬輕輕拉著我的袖子,眼神盡是乞求,我必須回應他的渴望,因為深愛白子的我也被攤位前的河豚白子吸引得準備掏出錢包;阿醬興奮地向老闆要了條飛魚切生魚片,我還站在那兒猶豫著究竟要選擇¥500還是¥1000價位的白子好。

「當然是一千的最好吃啊。」老闆豪氣地拿起碩大肥美的白子,我急忙攔下:「可是我好窮!」

「好啦,」他小聲地說:「算妳¥800好了。」

唉呀,這話兒切實戳中了我這個歐巴桑就愛撿便宜的弱點,也就隨老闆挑了去。
UntitledUntitled熱愛生魚片的阿醬到魚辰定會點上一份生魚片,有時是綜合生魚片,有時直接揀了攤上的魚讓他們切,比較起來,後者相對便宜划算,像這天的飛魚一條才¥300,可阿醬有時會因為太過划算而沒考量到後果,今年二月到舞鶴海鮮市場時,看到一條九繪魚(屬石班,日文名為クエ)才¥900的他發了瘋似地要老闆切生魚片來;九繪魚在日本是高級夢幻魚貨,這般價錢真的會叫人失心瘋,但那一整條切下來的生魚片份量可觀,導致我那天的中餐只能想盡辦法將所有的九繪魚給吞下,於是從此禁止阿醬挑魚來切,不過今天的飛魚看起來份量算是剛剛好,想想自己也沒嚐過,就破例叫了一條來;當日現撈的飛魚生魚片鮮美,滋味清爽近似竹莢魚(アジ),口感卻是彈脆又帶柔嫩,好吃得讓阿醬事後再挑了一條來。

雖然魚辰擁有河豚處理執照,不過難得看見河豚,這天除了河豚白子外還有生魚片,一份¥500是京都市內絕對看不到的價錢,便也叫了盤來,當然外觀不如印象中擺得像花,畢竟這樣的價位還要求視覺享受也太強人所難,只是我一向對河豚生魚片沒有太多想法,無論有人說品嚐河豚生魚片的最好時機應是隔夜於否,對我來說其實都淡而無味,但河豚白子卻又不是這麼一回事。
Untitled一解釋白子是雄魚精巢,幾乎大部分的人都反應無法接受,但白子其實是珍饈,生食口感滋味像極包覆著海洋的軟嫩豆花,而烤過後更是濃郁地宛若海裡的奶油起司,鱈魚白子、鯛魚白子及河豚白子,是我最愛的三種白子,其中,河豚白子的體積大且豐滿,不似鱈魚白子的皮層面積分佈較多;沾了柚子醋後酸酸甜甜,一口濃厚瞬間在口腔化開,我想起海原雄山也曾經大力讚美過:「河豚白子,特別是虎豚白子是這世上最美味的東西。(ふぐの白子、特にとらふぐの白子とは、この世で一番美味しいものである。)」(海原雄山,就是山岡士郎他爸,不知道是誰的就自己去google吧。)

「這世上最美味的東西。」我十分贊同。

名稱:魚たつ
地址:京都府舞鶴市下福井905番地 舞鶴港とれとれセンター内
電話:0773-75-9932
營業時間:隨舞鶴海鮮市場的營業時間
價位(每人):飛魚一條¥300、河豚生魚片一盤¥500、河豚白子一盤¥1000
官方網站:http://www.uotatsu.jp/
評價:四顆星,一顆星扣給交通不方便
附註:
消費時間:2012年/6月

// 延伸閱讀:【吃喝京都】 舞鶴・海鮮市場「魚辰」(魚たつ)

8 thoughts on “【吃喝京都】 舞鶴海鮮市場・常訪魚辰”

  1. 飛魚生魚片,是去台北遊玩朋友請客吃到的。真的超出想像中的好吃。還想要再續盤時,老闆說已經沒有貨了。

    1. 真的,我也是第一次看到飛魚生魚片
      而且老實說 那飛魚長得還挺可愛的

      1. 那間壽司店老闆還把飛魚的頭拿來裝飾吧台
        要不是老闆極力推薦飛魚生魚片,
        我們可能也不會選擇這道料理。

  2. 讚ㄌㄚ~~我也愛白子
    而其是每每腦子裡總是盤旋著送行者電影裡烤白子的影像
    口水又順勢而下了……
    當然也不會放過美味大挑戰囉!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s