【吃喝京都】不吃牛也能享用的漢堡排——HAMBURG LABO

Untitled前些天突然興起吃漢堡排的念頭,當時正值夜半,硬要吃也只能選擇便利商店真空包,忍著忍著到了隔晚,工作結束後立刻帶著阿醬到四條西洞院的HAMBURG LABO,會來這裡的第一個理由是離住處近,第二個理由是漢堡排實驗室這個名字莫名誘人,第三個理由,就是晚餐時間都有人在排隊。

先聲明,雖然標題是不吃牛也能享用,嗜牛者如我點的還是全牛漢堡排,日本漢堡排多為全牛或豬牛混絞,讓許多不吃牛肉的台灣朋友無緣品嚐,這裡提供有全豬漢堡排,除非不能接受同在一塊鐵板上煎,不然我想應該適合不吃牛肉的朋友,畢竟京都要找到全豬漢堡排也不容易。
Untitled 店員先送上京都蔬菜綠沙拉(京都野菜グリーンサラダ),和一般日本沙拉多會放些根莖類不同,整盆都是深綠色蔬菜,份量不少,推薦給想吃點菜均衡一下的朋友。
Untitled HAMBURG LABO另一項優點是除肉類料理,也著重蔬菜,每天都有專門蔬菜挑選人員從全日本各地選出新鮮美味的特色蔬菜,喜歡吃馬鈴薯的我選擇了遠從北海道而來的馬鈴薯,沒特別去記正式名稱,但薯肉澄黃,吃來香味濃厚,只用少許鹽在鐵板上煎烤調味,我很喜歡。
Untitled 這晚也是客滿,因此漢堡排花了點時間,我們再點柑桔醋滷和牛筋(和牛スジポン酢)來打發,這道小菜是我們去居酒屋一定會點的料理,HAMBURG LABO的滷和牛筋軟軟嫩嫩,很對我的口味,而且份量比一般居酒屋要多,下次還會再點。
Untitled 期待已久的漢堡排終於送上,這裡的漢堡排主要分成全豬、全牛跟豬牛混合,強調使用的都是京都豬或京都牛,我選擇的是全牛漢堡排,還多加點了太陽蛋,從常見的太陽蛋到肥鵝肝佐黑醋栗醬,HAMBURG LABO搭配漢堡排的單品或調味非常多樣,因為總覺得漢堡排上就要有顆蛋,還是忍不住這麼選了,只是隔壁上班族點的焦烤九條蔥佐檸檬汁漢堡排的香氣十分誘人,下次想換換口味。

漢堡排的表現中規中矩,熟度還能選擇三分、五分或全熟,指定的五分熟肉排中心滑嫩綿密,外層帶點焦香,但不知是否期待太久或已吃了太多,我不會給予「這一定要吃吃看啊!」的評價,然而還會再來試試全豬漢堡排,因為隔壁上班族的全豬漢堡排真是香氣四溢,都飄到我這兒來了。
Untitled 這裡也提供牛排,阿醬點了最便宜的骰子牛排,筋有點多,但150g日幣1470的京都牛,筋很多是預料之事。
Untitled 因為沒有搭配白飯,還覺得有點餓,追加點了今日推薦蔬菜凍,這道反讓我倆讚不絕口,使用蔬菜都是當天特色蔬菜,搭配莓果醬帶出華麗香氣,蔬菜的甘甜留在嘴裡久久不散,實在叫人難忘。
Untitled 另追加的是起司蛋卷佐鮮菇牛肉醬(チーズのオムレツ特製のきのこデミソース),各式菇類的氣味豐裕,蛋卷口感也恰到好處,是今天所點的菜色中口味較為濃郁的一道。

不知是否因為京都牛比較不合我的嘴,雖然跟大眾定食屋的漢堡排相比美味許多,若我住得較遠,應該不會特地因為漢堡排再來,不過整體來看,HAMBURG LABO的料理口味表現不錯,而且不過鹹,我還是會為了品嚐其他菜色前往,然而如果是不吃牛又想試試日本漢堡排的朋友,那麼光是在調味及料理功夫就值得你一嚐。

名稱:漢堡實驗室(HAMBURG LABO)
地址:京都市下京区西洞院通四条下ル妙伝寺町694 ウエストケープ 101
電話:075-352-9123
營業時間:11:30〜15:00、17:30~22:00
店休:週三
價位(每人):這餐我吃了約7000日幣(加很多杯酒)
官方網站:http://www.hamburg-labo.com

評價:

環境——時髦明亮,非常乾淨沒有油煙
料理——中上,因為住的近,為了吃漢堡排我還是會來,不過更大因素是其他菜色非常好吃,而且以價錢跟地段來看,算是很便宜。
交通——方便,離地下鐵四條站不遠,住在四條烏丸的朋友可以選擇

消費時間:2016年/3月
附註:

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