【吃喝福井】 在若狹町應該試試看的五種美食

Untitled若狹地區過去被日本人稱為「御食國」,從日本上古至平安時代,一直負責進貢海產漁獲及食鹽至皇朝之中,由於位處日本海側及擁有三方五湖等各式自然生態,若狹地區有著五花八門各式食材,甚至京都過去仰賴的青花魚,都是由此處千辛萬苦運送前來,不論從歷史或地理何種角度來看,可知若狹一直都是物產豐饒的地區。

從去年春天到今年冬天,我分別在春夏秋冬四季數度拜訪福井縣若狹町,不敢自稱已對這個城鎮相當熟悉,不過也吃過了不少美味料理,此篇文章想向大家推薦應該在這個純樸小鎮試試的五種美食。
UntitledUntitled
首要推薦的,就是日本知名螃蟹「越前蟹」,越前蟹的歷史最遠可推測至安土桃山時代,也是全國唯一貢獻給皇室的螃蟹,因此講到名牌螃蟹,非福井縣的越前蟹莫屬。

在若狹町這個幾乎由漁師們組成的小城鎮中,有許多漁師親自經營的漁師民宿,雖然沒有高級日本旅館般豪華新穎,卻也因此能夠以較優惠的價格品嚐到每天清晨現撈上岸的新鮮漁獲,也因此,冬季前往此處,推薦務必品嚐美味的越前蟹。
Untitled
第二種要推薦的,就是這裡的梅子,福井梅種小肉厚,適宜直接食用,但直接食用是專屬農夫們的福利,我們一般還是只能購買到利用梅子製成的各項商品。

在《【吃喝福井】濃醇香郁的福井若狹梅酒》一文中曾經介紹過若狹町產的各項梅酒,除此之外當地還販售有各式梅子果醬及汽水,前陣子我還購買了梅子糖漿,套著蘇打水喝很是怡人。

而幾次下榻在漁師民宿時,也難得有機會品嚐到當地媽媽們親手烹調的梅子甘露煮,甜甜酸酸像是一道高雅的甜品,也是只能在若狹町才能夠品嚐到的美味小點之一。
Untitled
接著推薦的,就是前文所提到的青花魚。

青花魚在京都歷史上佔有重要的一席,由於京都不靠海(好啦,京都市),過去一直仰賴若狹灣的人民遠從海港挑著漁獲徒步上京,這條提供物資的路徑稱為「青花魚街道」(鯖街道),途經京都府南丹市直到御所,當然在物流發達的現代,青花魚不復過去的貴重價值,但如今在福井及京都,青花魚依然是不可或缺的日常食材之一。

在若狹町的熊川宿附近,有一間名為「Saba Cafe」的喫茶餐廳,除了最常見的青花魚壽司(サバ寿司)之外,還有青花魚三明治或青花魚漢堡等等各種利用青花魚製作的特別料理,是我個人十分推薦可一試肥美青花魚的用餐處。
UntitledUntitled
第四樣要推薦的是「熊川葛」,這種多製成稠湯或果凍點心的葛粉,自古在日本就被視為滋養食材,目前最知名的為奈良吉野葛,不過江戶時代學者也曾讚揚「熊川葛相較於吉野葛更為優雅」,夏天食用以葛製成的葛餅或水饅頭,冰冰涼涼、沁快心腸,冬天以熱湯泡服可恢復疲勞、預防感冒。

在若狹町的各式土產中心都販售有熊川葛或以熊川葛製成的點心,說實在因品質優良,價格上並不相對便宜,但若是喜愛葛餅蕨餅等日式甜點的朋友,也可前往熊川宿的葛粉專門店「まる志ん」嚐,店內除葛餅葛切之外,也有葛饅頭或葛湯等等各種葛製甜點。
UntitledUntitled
最後要介紹的是若狹河豚(若狭ふぐ),作為虎豚養殖產地,福井縣為全國第六大養殖處,其中最北的養殖處嶺南地區因雪水等各種因素,水溫較其他地區低,且日本海側海況嚴苛,讓這裡的河豚肉質更加緊實,風味更加醇厚。

冬季時,若狹地區很多漁師民宿都會將這項高級食材製成各種料理,如滷河豚、炸河豚、河豚生魚片或火鍋等,供下榻民眾大快朵頤,包含住宿,不需兩萬日幣就能夠品嚐到全套河豚料理,想要大口品嚐河豚的各種風味,絕對不要錯過若狹河豚。

4 thoughts on “【吃喝福井】 在若狹町應該試試看的五種美食”

  1. 糰子,您好!
    非常妳寫的文章,看完後馬上把若狹排入行程~

    預計10月到京都旅行,想利用兩天一夜前往若狹,
    搜尋過的網路資料實在不多,不好意思想請問您,
    若想找「漁師民宿」要怎麼搜尋呢?您有沒有推薦的:)
    謝謝!!
    (希望有可以英文溝通的,目前只有找到一家在jalan.net上,其他好像都是個別的日文網頁)

    1. 可以英文溝通的話似乎多少都會有一些,不過他們當地觀光協會有可以講中文的朋友,說不定可以幫忙,我住過的現在都記不太起來,等我找一下喔

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s